A l’issue de son cursus, il entre au Conservatoire Supérieur de Paris dans la classe de Jean-Marie Cottet.
Admis l’année suivante au Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse de Paris, il étudie auprès de Gérard Frémy et obtient le diplôme de formation supérieure de piano dans la classe d’Henri Barda.
Depuis, il reçoit l’enseignement de Monique Déchaussées -disciple d’Alfred Cortot et d’Edwin Fischer-.
Yoann MYLONAKIS se produit en tant que soliste et chambriste.